11月3日，以“使命驅(qū)動下的食品科技與發(fā)展”為主題的中國食品科學技術(shù)學會第二十一屆年會在重慶召開，年會圍繞我國食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新變化、新需求、新任務(wù)，集結(jié)食品科技力量，凝聚行業(yè)新質(zhì)之光，為川渝地區(qū)特色食品產(chǎn)業(yè)乃至我國食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入創(chuàng)新活力、貢獻科技智慧。

年會現(xiàn)場。中國食品科學技術(shù)學會供圖

把握時代脈搏 聚力打好食品產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻堅戰(zhàn)

中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長、北京工商大學教授孫寶國在致辭中表示，當前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革突飛猛進，食品產(chǎn)業(yè)已進入深度依靠科技創(chuàng)新提升核心競爭力的發(fā)展階段。本屆會議旨在深刻探討當前和未來食品科技與產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。具有前瞻性和引領(lǐng)性，強化科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的深度融合，助力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。探索“產(chǎn)業(yè)界出題、科技界解題”的聯(lián)動模式，切實解決產(chǎn)業(yè)面臨的各種挑戰(zhàn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心副主任張輝在致辭中表示，該中心以重點專項管理服務(wù)為主線，抓好“食品制造”等專項的組織實施；以“科技計劃成果進園入縣”和“重點專項服務(wù)鄉(xiāng)村”兩大行動為抓手，加速推進專項成果轉(zhuǎn)化落地。

西南大學黨委書記張衛(wèi)國在致辭中指出，西南大學作為國家“雙一流”建設(shè)高校，前瞻部署“大生物大農(nóng)業(yè)、大生命大健康、大信息大數(shù)據(jù)、新能源新材料”四大領(lǐng)域，實施“種質(zhì)資源創(chuàng)制、未來農(nóng)業(yè)引領(lǐng)、生命健康守護、信息材料創(chuàng)新”等計劃。相信通過本次會議，食品科技在理論創(chuàng)新、技術(shù)變革、產(chǎn)品研發(fā)等方面將取得更多豐碩成果。

聚焦前沿基礎(chǔ)研究 勾勒未來美好圖景

大會主題報告環(huán)節(jié)，與會專家圍繞人工智能、合成生物學等食品領(lǐng)域最新研究熱點進行深入交流與探討。

“當前，制造業(yè)的80%是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，亟待深度轉(zhuǎn)型升級。通過AI賦能，‘工業(yè)大腦’能夠引導(dǎo)數(shù)字經(jīng)濟和制造業(yè)深度融合，助力制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”中國工程院院士、華東理工大學教授錢鋒在題為“人工智能賦能新型工業(yè)化：構(gòu)建工業(yè)大腦，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”的報告中，暢談人工智能給行業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來的新變化。

中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、江南大學學術(shù)委員會主任陳堅教授在題為“未來食品與生物制造”的報告中，提出科學落實“大食物觀”，就要通過拓展食品新資源，創(chuàng)新食品合成路徑，優(yōu)化食物供給結(jié)構(gòu)，提高食物供給效率來實現(xiàn)。

四川師范大學黨委副書記、校長趙國華重點介紹了一種潛在的功能性食品配料木質(zhì)素的研究進展。他談到在低碳減排的大趨勢下，食品加工副產(chǎn)物的增值利用成為食品科技界關(guān)注的重點。

深耕細分領(lǐng)域 展示食品基礎(chǔ)研究與技術(shù)應(yīng)用成果

據(jù)悉，圍繞年度熱點，針對基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的發(fā)展，會議期間還將召開2024食品科學前沿熱點問題論壇、合成生物學與食品配料開發(fā)應(yīng)用、全基因測序技術(shù)在食品微生物污染控制中的應(yīng)用等專題，同時還有食品質(zhì)量與安全、功能食品開發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新等9個技術(shù)分專題。來自高校、科研院所、企業(yè)等科技界和產(chǎn)業(yè)界的專家、學科帶頭人、青年科技工作者等百余名報告人，共同交流探討食品技術(shù)的最新進展。

培育新質(zhì)生產(chǎn)力，推動我國食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，離不開食品各行業(yè)的不斷創(chuàng)新。為對應(yīng)科技與產(chǎn)業(yè)的關(guān)注熱點，會議還設(shè)置了乳品工藝技術(shù)創(chuàng)新與營養(yǎng)健康論壇、食品風味科學前瞻論壇、川渝特色食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展論壇、第四屆植物基食品創(chuàng)新發(fā)展論壇、保健食品功能聲稱與評價方法論壇、2024第十屆運動營養(yǎng)食品高層論壇及生態(tài)釀造與環(huán)境保護學術(shù)會議等多個分論壇。

本屆大會由西南大學、四川省食品科學技術(shù)學會等10家單位共同承辦。年會開幕式上，還舉行了中國食品科學技術(shù)學會會士授予儀式及2024年度中國食品科學技術(shù)學會科學技術(shù)獎頒獎儀式，并發(fā)布“2024中國食品科技十大進展”。（袁杰）

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