“鳳鳴東街”“別院牛斗”“大有二白包”“胖大海桃膠燉雪梨”……11月2日，重慶首批中醫藥膳師烹飪技能培訓在重慶市藥物種植研究所開班。來自重慶市內外近50名學員參加了本次培訓。

該培訓由重慶市南川區餐飲住宿業協會主辦，重慶市中醫藥學會中醫藥膳專業委員會、重慶市藥物種植研究所承辦，以響應“健康中國”行動計劃，強化中醫營養學科建設，加強中醫藥膳食療專業人才隊伍培養，賦能中醫藥膳產業發展。

“中醫藥膳作為中醫藥文化的重要組成部分，是中醫理論與中國藥材、食材相結合的產物，強調‘藥食同源’。”致辭環節，重慶市衛生健康委員會國家職業技能鑒定所主任唐文勝談到，從《中華人民共和國中醫藥法》的頒布實施，到《關于促進中醫藥傳承創新發展的意見》的出臺，為中醫藥膳這一傳統醫學與現代營養學相結合的領域開辟了廣闊的發展空間。

唐文勝表示，培養一批既懂中醫理論又精通藥膳制作的中醫藥膳師，對于滿足人民群眾日益增長的健康需求，推動中醫藥膳產業的繁榮發展，具有十分重要的意義，學員們在掌握扎實的中醫藥理論知識的同時，還要將知識靈活運用到藥膳的制作與創新中去。

重慶市衛生健康委員會國家職業技能鑒定所主任唐文勝致辭。重慶市藥物種植研究所供圖

重慶市藥物種植研究所黨委書記、所長，重慶市中醫藥學會中醫藥膳專委會主任委員楊勇表示，接下來，重慶市藥物種植研究所將立足南川、面向全國，開展藥膳人才培訓，加大藥膳產品開發力度，扎實開展藥膳人才資質、藥膳菜品及藥膳經營場地等“三認證”工作，引領藥膳產業發展、助推地方經濟和社會發展。

重慶市藥物種植研究所黨委書記、所長楊勇講話。重慶市藥物種植研究所供圖

培訓現場，授課老師就辨別藥材的真偽優劣、各種食材與藥材的用量比例以及烹飪技巧的運用等方面展開了詳細的講解。參訓學員在老師的指導下進行了實際操作。學員們一致認為，這種理論與實踐相結合的培訓方式非常好，讓大家有效掌握了中醫藥膳的基本理論和具體操作方法，在今后的工作中，他們會將所學知識充分運用到特色藥膳的制作與推廣之中，全力推動中醫藥膳事業不斷向前發展。

指導老師現場講解藥膳烹飪技巧。重慶市藥物種植研究所供圖

據了解，獲取中醫藥膳師資格證書需通過線上理論學習、線下實操培訓、藥膳菜品制作和理論考試等環節。（張源）

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