“一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個好故事，能推動渝北鄉村文化旅游服務接待水平全面提升。”5月30日，“文旅讓生活更美好”——2022年渝北區鄉村文化技藝培訓班在渝北區大西南職業培訓學校開班，來自渝北區各鎮、街道推薦的30名學員參加了本次培訓。

　　在開班儀式上，渝北區文化旅游委黨委委員、副主任鄧靜表示，舉辦此次培訓班，更好推進鄉村文化振興，培育鄉村文化旅游從業者專業技能、挖掘渝北地方特色的鄉村文旅品牌，塑造鄉村文化旅游服務良好品質，推動渝北鄉村文旅服務水平全面提升。通過培訓班大力加強鄉村文化旅游實用人才隊伍建設，鄉村文化旅游實用人才是農村先進生產力和先進文化的集中代表，是農村致富的先行者和經濟發展的帶頭人，鄉村廚師是農村技能服務型重點培訓人才。

　　舉辦本次培訓班是鄉村民宿服務品質提升的現實需要。“這次廚藝培訓是以培育鄉村民宿從業者餐飲專業技能、塑造鄉村旅游餐飲服務良好品質、打造極具渝北地方特色的鄉村餐飲品牌為目標。”鄧靜說，通過深入挖掘鄉村非遺傳統文化，打造特色餐飲文化，利用當地食材，采取面對面、手把手的方式，宣傳和推廣一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個好故事，發展和培育一批有“味道”的特色民宿，助力民宿品牌開發特色餐飲產品，推動渝北鄉村文化旅游服務水平提升。

學員學習成果展示。渝北區文化旅游委供圖

　　玉峰山花椒雞怎么做？在培訓現場，烹飪大師對學員進行手把手的認真講解。

　　“雞破開后，取出內臟，直接斬小塊，大小在1.5厘米左右。”中國烹飪大師、高級技師、重慶技能大賽評委謝文國說，將斬好的雞塊擱盆里放少許鹽和適量料酒腌制十五分鐘。“腌制雞塊，鹽多鹽少沒有關系。”謝文國說，腌制好的雞塊，再用水多清洗幾遍，就沒有一絲腥味。

　　學員們一邊聽講解，一遍拿起手機錄視頻，方便回家繼續學習。學員們在老師指點和演示進行實操練習，沒多久功夫，大家紛紛將自己炒好花椒雞端上展示臺。

　　謝文國一一點評了學員制作的花椒雞。“要做一道地地道道好吃的玉峰山花椒雞，姜、青花椒很關鍵，并且炒的火候、放料的順序，每步不能錯，錯了味道都不一樣。”他表示，大家回家多多練習，一定能做出一道美味的花椒雞。當天，培訓大師高萬千也演示了渝北水煮魚、酸菜滑肉片的制作過程，學員們紛紛表示不虛此行，受益匪淺。

　　據悉，本次培訓內容包括廚藝、茶藝、花藝（插花及盆景藝術）等技能，培訓時間從5月30日起至6月2日止。通過此次技能培訓，將激發渝北鄉村文化振興內生動力，充分發揮鄉村旅游文化為魂的導向作用，促進鄉村旅游要素全方面提升，推動渝北區鄉村旅游高品質發展。（徐雯瑄）

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